Hoy va de bebés.

Hoooola!! Antes de empezar con la receta, me toca pedir perdón por llevar meses sin actualizar, pero bueno, dicen que los comienzos siempre son dificiles y en este caso me desmotivé antes de empezar jaja. Bueno, eso ya quedó atrás, ahora... Tartas de recién nacido!!
Os voy a poner dos versiones, las fotos no son muy buenas porque por aquel entonces no tenía pensado publicarlas en ningún sitio, así que pido disculpas también por eso, pero ambas son especiales así que quería compartirlas en mi nuevo blog :).
Son especiales las dos, la que va decorada con motivos de niño es especial porque fue mi único encargo (como ya os contaba no me dedico a la repostería profesionalmente, pero siempre está bien que alguien confie en tí!) y me hizo ilusión. La segunda porque era un nacimiento importante para una persona muy importante para mí, Natalia, mi compañera de profesión en los dos últimos años y yo tenía que celebrar con ella de alguna manera su primera vez como madrina :)

Y ya, sin más preámbulos, la receta.

En ambos casos utilicé la misma receta, dos bizcochos de 20 cm por cada tarta, ambos de chocolate.

• 5 yemas
• 250gr de azúcar
• 250gr de chocolate para fundir
• 250gr de mantequilla
• 250gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura química
• 150 ml de leche
• 5 claras batidas a nieve
• Esencia o pasta de vainilla, cuanto mayor calidad tiene, mejor sale el bizcocho.

Si vamos a usar moldes más grandes, aumentamos las cantidades en función de los huevos, si ponemos un huevo más, al resto de ingredientes le sumamos 50 gramos, y a la leche yo le sumo unos 25-30 según vea que necesita.

Antes de empezar, engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180 grados.

Para empezar separamos las claras de las yemas y las reservamos en boles diferentes para más tarde.
Luego ponemos en un bol apto para microondas la mantequilla y el chocolate y lo fundimos en tandas cortas en el microondas para evitar que se queme. También podemos hacerlo al baño María y evitaremos el problema.
Una vez está fundido e integrado añadimos la pasta de vainilla.

Vamos a los ingredientes secos, unimos la harina con la levadura y tamizamos, reservamos.

Cogemos ahora las yemas que teníamos reservadas y les añadimos el azúcar, las batimos a mano o con la batidora unos cinco minutos hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla (debe haberse templado ligeramente).

Cuando la mezcla anterior se haya integrado, añadimos poco a poco la mitad de la harina con la levadura hasta formar una mezcla homogénea.

En este momento añadimos la leche, sin parar la máquina y seguimos batiendo.

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos bien hasta formar una masa homogénea.

Ahora batimos las claras a punto de nieve y cuando estén las añadimos a la mezcla anterior con una espátula de goma, con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado y lo vertemos en el molde.
Introducimos el molde en el horno a 180 grados más o menos una hora o hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.

Siempre que hacía esto me volvía loca porque a todos mis bizcochos les salía barriga... hasta que descubrí unas tiras que se ponen al molde para que no pase. Yo hice unas caseras con un tutorial que vi por internet a base de papel de plata y papel de cocina, y oye... funcionó, casi dejo mi casa desabastecida de papel de plata pero... el bizcocho salió que ni operación bikini ni nada...

Bueno cuando tenemos los bizcochos ya se pueden rellenar de lo que más guste, una de las tartas iba rellena, el primer bizcocho de buttercream y el otro de mermelada de fresa.
Y la otra de merengue suizo de dulce de leche, los dos bizcochos.
Ambas estaban cubiertas por fuera de ganaché de chocolate para que quedara bien lisita a la hora de cubrir con el fondant (esto a día de hoy aún me cuesta)
Y luego ya... decorar como más nos guste.